Objectifs
Lors de ce semestre les apprenants seront amenés à :
Plan
Section 1 : les matières de base en cuisine et en pâtisserie.
– Classification
– Variétés
– Saisonnalité
Section 2 : Les verbes d’action en cuisine et en pâtisserie permettant d’aboutir à la rédaction d’ une fiche technique .
– La cuisine régionale en Tunisie.
– Les produits du terroir.
– Valorisation de la cuisine tunisienne : historique et influences.